26 сентября 2019 года Комитет предпринимателей АПК при ТПП Украины провел заседание круглого стола на тему: «Крафтовое производство: быть или не быть? Поиск путей решения проблемных вопросов для малого и среднего бизнеса  в сфере производства пищевых продуктов». В мероприятии приняли участие представители Министерства развития экономики, торговли и сельского хозяйства Украины, Государственной службы Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей, национальные и международные эксперты, производители крафтовой продукции, руководители профильных организаций, ученые, представители СМИ.

Ключевые спикеры: Николай Мороз — генеральный директор Директората безопасности и качества пищевой продукции Министерства развития экономики, торговли и сельского хозяйства Украины, Владимир Лапа — председатель Государственной службы Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей, Виталий Башинский — эксперт ФАО, председатель Общественного совета при Госпродпотребслужбы.

«Когда принимался закон об основных требованиях по качеству и безопасности пищевой продукции, была заложена такая норма, что методические рекомендации утверждает Министерство здравоохранения. Но Минздрав считает нетипичным для себя то, что в законе записано, что они должны написать требования к производству. Поэтому мы подготовили внесение изменений в законодательство о методических рекомендациях, чтобы эта функция была у министерства, которое отвечает за формирование политики в сфере безопасности пищевой продукции.

Когда мы говорим о крафтовом производстве, мы должны понимать, что мы должны обеспечить разнообразие выбора питания для потребителя, и это тоже функция малых производителей, потому что крупные промышленные производители ориентированы на достаточно ограниченный сегмент продукции. Малый производитель может быть именно этим двигателем, который даст возможность потребителю получать полезную и разнообразную пищу», — сообщил Николай Мороз

Последние годы слово крафт все чаще встречается в пищевом бизнесе. Что это и с какими проблемами столкнулись локальные или так называемые малые производители.

Крафт — это производство небольшого количества продукта на малых мощностях. Производство можно условно разделить на следующие этапы: обустройство помещения, изготовления продукта и реализация конечному потребителю.

Проблемные вопросы на каждом этапе, возникающих в ходе деятельности крафтовых производителей:

— единый подход и требования к выдаче эксплуатационного разрешения на деятельность крупных и малых мощностей;

— единые требования к лабораторному контролю;

— ограниченный ресурс и неравноправие условий существования на рынке локальных производителей и крупных корпораций;

— неосведомленность относительно понимания понятия крафтового производства и крафтовых продуктов;

— маркировка пищевых продуктов,

— отсутствует обучение для производителей крафтовой продукции.

Существующие проблемы ограничивают, а иногда и невозможным существование на рынке продуктов собственного производства по авторским технологиям и уникальными свойствами, на которые спрос потребителей быстро растет.

Изменения законодательства относительно требований качества и безопасности производства крафтовых пищевых продуктов готовы и в ближайшее время будут утверждены — сказал представитель министерства.