В Україні поступово вводяться в дію нові редакції Закону України “Про основнi принципи та вимоги до безпечностi та якостi харчових продуктiв”
В частности – Роздiл VI
ВИРОБНИЦТВО ТА ОБIГ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТIВ
Стаття 32. Вимоги до харчових продуктiв
1. Харчовi продукти, якi знаходяться в обiгу на територiї України, повиннi вiдповiдати вимогам законодавства про безпечнiсть та окремi показники якостi харчових продуктiв.
У випадку надходження доказiв щодо шкiдливостi харчового продукту, незважаючи на його вiдповiднiсть законодавству про безпечнiсть та окремi показники якостi харчових продуктiв, виробництво та обiг такого харчового продукту має бути зупинено та заборонено.
2. Сертифiкацiя харчових продуктiв необов’язкова. Зазначене не стосується процедури видачi мiжнародного сертифiката, передбаченого цим Законом.
3. Пiд час виробництва харчових продуктiв оператор ринку може користуватися технiчними умовами, державна реєстрацiя яких є необов’язковою.
4. Пiд час виробництва харчових продуктiв в Українi забороняється:
1) використання харчових добавок, якi не зареєстрованi в Українi вiдповiдно до вимог цього Закону;
2) використання ароматизаторiв, не зареєстрованих вiдповiдно до вимог цього Закону;
3) використання допомiжних матерiалiв для переробки та матерiалiв, що контактують з харчовими продуктами, якщо вони не зареєстрованi вiдповiдно до вимог цього Закону.
5. Харчовi продукти, якi експортуються з України, повиннi вiдповiдати вимогам законодавства України про безпечнiсть та окремi показники якостi харчових продуктiв, за винятком випадкiв, коли:
1) такi вимоги до харчових продуктiв встановленi країною, до якої експортуються харчовi продукти; або
2) такi вимоги до харчових продуктiв встановленi у двостороннiх угодах України з країною, до якої експортуються харчовi продукти.
6. Пiдприємствам, включеним до реєстру експортерiв, заборонено використовувати сировину, отриману шляхом забою тварин не на потужностях, що мають експлуатацiйний дозвiл.

З огляду на положення Закону, і факт того, що санітарно-епідеміологічний висновок на харчову продукцію з 20.09.2015 не видається, уповноваженими службами видається «Звіт оцінки результатів лабораторних випробувань проб продовольчої сировини або продуктів харчування». Також для підтвердження якості продукції можна отримати добровільний сертифікат відповідності УкрСЕПРО.
З 20.09.2017 вступили в силу норми, що передбачають введення системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (НАССР) для підприємств, що здійснюють діяльність з харчовими продуктами, в складі яких є неперероблені інгредієнти тваринного походження (крім малих потужностей) згідно з частиною другою підпункту 1 пункту 1 прикінцевих та перехідних положень Закону України «Про внесення змін до деяких законодавчих актів щодо харчових продуктів» від 22.07.2016 № 1602 VII.
Таким чином, в 2018 році для підтвердження якості продукції виробники продуктів харчування повинні впровадити систему НАССР, оформити необхідні документи (зареєструвати і узгодити нормативні документи (технічні умови, технологічні інструкції та маркування), отримати добровільні сертифікати відповідності УкрСЕПРО, протоколи випробувань продукції). Підприємства, що займаються транспортуванням, зберіганням харчової продукції також зобов’язані впроваджувати НАССР.